酪

【唐韻】盧各切 【集韻】 【韻會】 【正韻】歷各切，音洛。
【說文】乳漿也。
【玉篇】漿也，乳汁作。
【釋名】酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。
【禮·禮運】以爲醴酪。
【註】烝釀之也，酪，酢酨。
【前漢·食貨志】又分遣大夫謁者，敎民煑木爲酪。
【註】如淳曰：作杏酪之屬也。
【李陵·答蘇武書】羶肉酪漿，以充渴。
【潘岳·閒居賦】牧羊酤酪，以俟伏之費。又 【六書故】酒類也。北方以馬乳爲酪，故因謂湩酪，而酥與 醍醐皆因之。
【禮·雜記】功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也。
【註】酢酨也。與乳漿異。澔集說，訓乳漿，非。又【正字通】酪有乾濕二種。
【元·飮膳正要】造法，用乳半杓，鍋內炒過，入餘乳熬數十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結，掠去浮皮，再曝，至皮盡却入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。又 【集韻】魯故切，音路。醴屬。
【集韻】或作，亦作嗠。